Pizza van de barbecue of uit de pizzaoven: zó wordt het pas echt lekker
Vergeet de klassieke barbecuegerechten, vandaag eten we pizza! We laten je zien hoe je dit geliefde Italiaanse comfort food klaarmaakt op een gas- of houtskoolbarbecue, hoe je het aanpakt met een echte pizzaoven en met welke slimme tricks je zorgt voor het perfecte genietmoment.
Pizzaoven of barbecue: het beste alternatief voor je pizza?
Traditioneel bak je een pizza in slechts enkele minuten in een gloeiend hete steen-, hout- of gasoven. Door de hoge temperatuur wordt de dunne bodem heerlijk knapperig, terwijl de toppings sappig blijven. Met een barbecue kun je deze ideale omstandigheden eenvoudig nabootsen. Vooral compacte houtskool- of gasbarbecues met deksel zijn hiervoor perfect, omdat de hitte daar goed geconcentreerd blijft.
Heel belangrijk: gebruik voor pizza op de barbecue altijd een pizzasteen. Zo’n plaat van hittebestendig materiaal (zoals cordieriet) wordt extreem heet en zorgt ervoor dat het deeg snel en gelijkmatig gaart.
Nog makkelijker wordt het met een pizzaoven. Deze heeft hetzelfde ontwerp als de grote ovens in de pizzeria, maar is compacter en een geweldige aanvulling op je buitenkeuken. De binnenruimte is laag, wat zorgt voor een geconcentreerde hitte van boven én onderen. Bovendien warmt de oven razendsnel op en zit de pizzasteen er meestal al standaard bij.
Pizza op de barbecue: hier moet je op letten
Het belangrijkste is dat de hitte in de barbecue goed blijft hangen. Hierdoor stijgt de temperatuur en is je pizza razendsnel perfect gaar. In een pizzaoven gaat dit vanzelf door de lage binnenruimte, maar bij barbecues met een hoog deksel helpen een pizzastein en deze tips je op weg:
- Stook de barbecue goed op. Zet de gasbranders op de hoogste stand of gebruik een mix van briketten, houtskool en houtblokken. De briketten zorgen voor de basis, de houtskool geeft een extra hitte-boost en de houtblokken maken het af.
- Bestrooi de pizzasteen met wat bloem of griesmeel. Zo blijft het verse deeg niet plakken en haal je de pizza er na het bakken moeiteloos af.
- Leg de pizzasteen direct tijdens het opwarmen in het midden van de barbecue. Zorg er wel voor dat de hittebron (kolen of branders) de steen alleen indirect raakt, zodat de bodem niet verbrandt.
- Gebruik een speciale pizzaschep. Met dit onmisbare accessoire voorkom je brandwonden en houd je volledige controle over je pizza.
- Houd de pizza goed in de gaten. Het bakken duurt maar een paar minuten. Check regelmatig of de topping gaar is en de kaas gesmolten, zonder dat de bodem verbrandt.
Schoonmaaktip: Reinig de pizzasteen nooit met afwasmiddel of te veel water. Laat hem eerst in de barbecue afkoelen, schraap deegresten weg en neem hem af met een licht vochtige doek. Vermijd grote temperatuurschommelingen, anders kan de steen barsten.
Tips voor de pizzaoven
Met een klassieke pizzaoven kun je je culinair helemaal uitleven. De oven warmt intens op om de hoogst mogelijke temperatuur te bereiken. Ook hiervoor zijn er een paar handige trucjes waarmee jouw pizza een echt hoogtepunt wordt:
- Vorm de pizzabodem voorzichtig: Rek het deeg rustig uit van binnen naar buiten en druk de rand niet plat. Zo kan de korst heerlijk luchtig opbollen.
- Wees zuinig met de toppings: Hoe minder je op de pizza legt, hoe knapperiger en evenwichtiger het resultaat wordt.
- Bereid vlees, vis en waterrijke ingrediënten voor: Door deze ingrediënten kort voor te garen, ontsnapt het vocht en wordt je bodem niet zompig.
- Draai de pizza rond: Laat het deeg eerst ongeveer 30 seconden bakken voordat je de pizza voorzichtig om zijn as draait. Dit garandeert een gelijkmatige garing.
- Even laten rusten: Laat de pizza één tot twee minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Hierdoor wordt de structuur steviger en nóg krokanter.
Lekker-tip: In de keuken van Lidl vind je klassiekers, trendy suggesties en geweldige pizza-ideeën voor het hele gezin. Neem snel een kijkje!
