In of uit de koelkast: Welke groenten en fruit bewaar je best waar?

Verse groenten en fruit zitten boordevol vitamines en essentiële voedingsstoffen. Maar laten we eerlijk zijn: wie heeft er elke dag tijd om precies te kopen wat je nodig hebt voor elk gerecht? Daarom is het juist bewaren van groenten en fruit een must in elke keuken waar regelmatig vers wordt gekookt.

Heb je geen grote voorraadkast? Dan belanden verse producten al snel in de koelkast. Logisch, want kou houdt alles langer vers… toch? Niet helemaal. Sommige groenten en fruitsoorten houden helemaal niet van de koelkast, terwijl andere net snel bederven zonder koeling. Gelukkig is het niet moeilijk om je groenten en fruit op de juiste manier te bewaren – als je een paar basisregels volgt.

Inhoud:

• Waarom goed bewaren in de koelkast zo belangrijk is
• Ethyleen: de onzichtbare rijper
• Groenten: wat wel en niet in de koelkast?
• Fruit: wat hoort in de koelkast?
• Gesneden fruit bewaren
• 5 tips voor extra lange versheid

Waarom goed bewaren in de koelkast zo belangrijk is

Sommige groenten en fruit blijven langer goed én smaken beter als je ze correct in de koelkast bewaart. Dat betekent minder voedselverspilling – goed voor je portemonnee én voor het milieu. In Duitsland wordt er jaarlijks zo’n 82 kg voedsel per persoon weggegooid, en een groot deel daarvan zijn beschadigde groenten en fruit. Bovendien zijn veel vitamines gevoelig voor licht en temperatuur, en gaan ze snel verloren bij verkeerde opslag.

Ethyleen: de onzichtbare rijper

Als je je verdiept in het bewaren van groenten en fruit, kom je al snel ethyleen tegen. Dit gas versnelt het rijpingsproces – en dus ook het bederf. Vooral kolen zijn hier gevoelig voor. Producten die veel ethyleen afgeven, bewaar je dus best apart. Denk aan:

• Appels
• Avocado’s
• Bananen
• Peren
• Tomaten
• Nectarines
• Perziken
• Pruimen
• Kiwi’s
• Aardappelen
• Broccoli
• Komkommers
• Prei

Tip: je kunt ethyleen ook slim gebruiken. Leg bijvoorbeeld een rijpe appel naast een groene banaan om het rijpen te versnellen.

Zo voorkom je bruine appelpartjes

Een appel in partjes? Houd ze samen met een elastiekje – zo blijft het snijvlak langer vers. Bruine verkleuringen zijn niet schadelijk, maar zien er minder smakelijk uit. Een beetje citroensap doet wonderen!